уторак, 30. децембар 2014.

Slani mafini

Približava se Nova godina i svi intenzivno razmišljaju o novogodišnjem meniju. Dobro, možda ne baš svi, ali  ja i Slađin sestrić David sigurno razmišljamo.
David je sedmi razred i voli da kuva. Ali ne kuva on supe iz kesice, već prave stvari. Zamolio me je da mu preporučim nekakav recept za jelo koje bi mogao da ponese na novogodišnju žurku sa društvom. Da ne bude suviše komplikovano jer je on ipak osnovac ( i dečak ), ali ne ni suviše jednostavno jer, pretpostavljam, želi da impresionira društvo.
Ja sam smislila ovo, a ti, Davide, nadam se da ćeš iskoristiti ovaj recept. Ako ne sada, onda nekom drugom prilikom.

Testo

2 šolje brašna
1/2 kašičice soli
1 kašičica praška za pecivo
3/4 šolje hladnog mleka
oko 40 gr margarina iz frižidera

Sve suve sastojke staviti u činiju i promešati. Dodati margarin isečen na kockice pa rukama umrviti u brašno. Napraviti udubljenje u sredini i sipati polako mleko dok se meša viljuškom. Kada se testo počne odvajati od zidova činije, preneti na pobrašnjenu radnu površinu i malo mesiti. Razvijati manje a deblje pitarice i stavljati u kalup za mafine koji se prethodno naulji.

Fil

1 srednja glavica crnog luka
2 čena belog luka
200 gr mlevenog mesa
100 ml kečapa
100 gr sira

Propržiti crni luk, zatim dodati beli, a ubzo zatim i meso. Kada se ono uprži, dodati kečap i posoliti i pobiberiti po ukusu. Sipati po punu kašiku u korpice od testa, a na vrh narendati po malo tvrdog sira.

Peći oko 15 min na 200 stepeni, ili dok testo i sir ne promene boju.




Pošto je ovo prvi put da sam ih pravila, nisam uvežbala.  Stanjila sam testo i stavila u kalup tako da viri. Sledeći put ću stavljati testo samo do ivice kalupa. Ali zato ukus je divan. Verujte mi na reč. Ukućani su tražili reprizu sutra.

среда, 17. децембар 2014.

Medene pahulje za prizivanje snega

Ja ne znam da li vi volite sneg. Ja ga baš i ne volim, ali sam svesna toga da mu je vreme i nekako mi je normalnije da u decembru pada sneg nego da bude više od deset stepeni i da ja idem raskopčane jakne i znojim se dok se vraćam kući sa sednice.

Cele godine čekam ove novogodišnje/božićne praznike iz više razloga: raspust, raspust, raspust i medenjaci. Dobro, ima još razloga, ali ova četiri su mi najvažniji.

Mogu ja da pravim medenjake i tokom cele godine, ali taj miris karanfilića koji se širi kućom mene tako podseća na zimu i Božić da ne želim prosto da ga vezujem ni za šta drugo.

I tako, ja danas rešim da pravim medenjake u obliku pahulja ne bi li nekako prizvala sneg sad kad mu je vreme, a ne da nas zaveje negde u martu.









Ovo je dupla mera, a recept izgleda ovako:

3 šolje brašna
1/2 kašičice soli
3/4 kašičice bikarbone sode
1/2 kašičice cimeta
1/2 kašičice mlevenog đumbira
1/4 kašičice muskatnog oraščića
1/4  kašičice karanfilića

staviti u činiju i promešati.

113 gr putera
1 veće jaje
1/2 šolje šećera
4 kašike meda

mututi mikserom a zatim postepeno dodati suve sastojke i umesiti testo rukama. Uviti ga u providnu foliju i ostaviti u frižideru najmanje 2 sata.

Razvijati testo i kalupom vaditi željene oblike.

Ovom prilikom se do neba zahvaljujem divnom mužu koji mi je nabavio ove prekrasne oblike pahulja.

Peći u prethodno zagrejanoj pećnici na 150 stepeni oko 8 do 10 minuta ili dok ne potamne.

Glazura:

oko 50 gr šećera u prahu i
oko 3 kašike mleka

dodavati postepeno mleko i mešati da ne bude mnogo retko. Ja to stavim u kesicu pa odsečem vrh. Nisam ni ja baš vešta, ali sve se vežba.

Pozdrav svima koji su ovo pročitali. Svima vam želim lepe predstojeće praznike. Ana.

недеља, 14. децембар 2014.

Brze rol viršle

Ah, večita dilema svake domačice, a posebno one savremene, jeste šta spremiti na brzaka i otkačiti ukućane da ne idu za njom po kući i viču da su gladni. Da li im reći da nađu nešto u frižideru i sami se snađu, ili okupiti porodicu oko sola i negovati kult zajedničkog obeda?

Ja sam više za ovu drugu varijntu. Ali pošto sam savremena to znači da idem na posao, a mladunce ne smem da ostavim bez doručka. Zato se dovijam i smišljam pa sam rešila da sa svim ostalim savremenim domaćicama podelim jedan trik. Verujem da su i druge domaćice razvile svoje metode brzog i lakog spremanja doručka. Evo jednog mog.

Brze rol viršle

Izvaditi pakovanje lisnatog testa još uveče iz zamrzivača i staviti u frižider da se otopi do ujutru.
Ujutru oljuštiti 6 viršli i po dužini preseći na pola. Razviti testo i seći svaki blok na 6 traka. Traku premazati vodom ( da bi se testo lepilo ) i urolati viršlu. Svaku rolnu premazati jajetom i posuti susamom, Staviti u zagrejanu rernu i peći na 220 stepeni oko 12 min ili dok ne porumene.
Viršle prethodno ne kuvam, ali bi možda moglo.
Sad mi pade na pamet varijanta da se sve to uradi uveče, a ujutru se samo ispeku. Ne znam, nisam pametna.





субота, 06. децембар 2014.

Kolač sa šargarepom i pitarice sa prazilukom

Sinoć sam primetila da su mi se kolena pretvorila u krofnice. Drugim rečima - počela sam da se gojim. Problem je taj što sam i dalje u gornjem delu mršava, a ispod struka već počinje salce na sve strane. Bilo je i krajnje vreme. Sestra je ušla u petu deceniju. Zato je, pretpostavljam, tema mog bloga trebalo da bude nešto drugo, a ne hrana. Ali šta ću kad voli duša. da li imate takav osećaj?

Juče sam sprmala  nešto slatko. Kolac sa šargarepom koji mi je pravila prijateljica iz švajcarske. Ja sam ga malo modifikovala pa je po malo ličio na one božićne hlebove sa suvim voćem. Dodala sam kandirane pomorandže, suve brusnice i blanširane bademe.





A zatim sam rešila da isprobam neki recept Gordona Remzija. Prošlog leta, dok smo boravili u selu, često sam pravila naan,To su zapravo naše pitarice koje je baba moga muža pekla na smederevcu, a ja ih pečem u teflonskom tiganju. Ova verzija koju sam preksinoć videla na TV-u mi se dopala, ali odmah da vam kažem da mi se ipak više sviđa obična verzija sada kada sam probala obe.

Kada mesim hleb, obično stavljam sve od prilike. Zato ne mogu da pridodam i recept uz slike, ali za ovu količinu ide oko pola kocke kvasca, šolja vode i oko 400 gr brašna. Naravno, so, šećer i pržen praziluk po ukusu.





Nije loše sa krem sirom.

I da zaokruglimo priču o gojenju.
Danas sam rešila da ručak bude vegetarijanski. Dinstala sam tikvu sa crnim lukom, Prokelj i brokoli su blanširani a zatim proprženi u voku na maslinovom ulju. Junetina je pridodata po želji moga prvenca. :)


понедељак, 01. децембар 2014.

Najlepši kolačići na svetu

Žene koje imaju sina tinejdžera znaju šta znači kada se pojede brže nego što ona može da spremi. Kako je biti majka dvojice ješnih tinejdžera, ne želim ni da pomislim!
A do pre neku godinu bio je sitan i mrljav.

Danas sam ispekla kolače koje sam zamesila sinoć i ostavila testo u frižideru. To su najbolji kolačići na svetu! Ali stvarno. Međutim, dok ja ovo pišem, njih više nema. Pojeo ih moj sin uz svesrdnu pomoć kćerke mezimice. Dok ih je on gutao, a ja čitala neku knjigu Tonija Parsonsa, rekao mi je da se batalim čitanja i uzmem da radim nešto produktivno. Ej!

Pa, evo. Pišem recept za ove divne kolače.




Umutiti mikserom 140 gr omekšalog margarina sa 1/2 šolje šećera.
Dodati 1 jaje i kašičica ekstata vanile pa i dalje mutiti.
Dodati suve sastojke: 2 šolje brašna,  1/2 kašičice praška za pecivo i prstohvat soli
Umesiti testo, uviti u samolepljivu foliju i ostaviti u frižideru da stoji najbolje tokom noći.
Razviti testo, seći u željene oblike, premazati jajetom i peći na 175 stepeni oko 10 minuta ili dok ne porumene.

Prijatno!