четвртак, 08. јануар 2015.

Kesks sa bademom

Ako nađete lepše kekse, molim vas da me obavestite. Jer ovi su neodoljivi, krhki, tope se u u stima, ostavljaju prelep osećaj u ustima i stomaku, šire prelep miris po kući.


Da bi napravili ove kolače nije potrebno mnogo veštine, ali treba nešto ljubavi ( prema slatkišima i onima za koje ih pravite ). Nije potrebno čak ni mnogo sastojaka:

100 gr mlevenih badema
2 šplje brašna
1/4 kašičice soli
225 grama putera na sobnoj temperaturi
2/3 šolje šećera
1 kašičica vanile

umutiti mikserom puter i šećer. Dodati vanilu, so, brašno i na kraju bademe. Ovo, naravno, više ne mutiti mikserom već sjediniti rukom i napraviti kuglu testa koju treba uviti u plastičnu foliju i staviti u frižider da odstoji najmanje 1 sat.


Razviti testo i vaditi keks željenog oblika.


Peći u zagrejanoj pećnici na 160 stepeni oko 8 do 10 minuta ili dok ne porumene.



Na kraju volim da ih umočim u glazuru od 100 gr čokolade i 50 gr putera koje topim na pari.

Finalni proizvod je još bolji narednog dana.



Švajcarska pita sa jabukama

Moj muž je nekoliko godina živeo u Švajcarskoj. Tamo je nekoliko puta bio u gostima u jednoj švajcarskoj porodici i imao prilike da proba nešto od njihove kuhinje. Otuda stalno jedemo Raclette, a i moj kolač sa šargarepom sam prvi put probala kada su Danijela i Lisa bile kod nas u gostima.

Jednog dana mi je muž, krećući na posao, rekao da bi me ponovo oženio kada bi mu napravila pitu sa jabukama kakvu je jeo kod Lise. Inače, za neupućene, moj muž meni je zapravo bivši muž. Mi živimo sada nevenčano. Elem, kaže on meni kako bi to trebalo da izgleda i ode na posao, a ja se bacim na traženje recepta. Nije meni do ponovnog venčanja već mi je to onako, izazov.

I nađem je, i napravim, a kad je on došao sa posla, nije mogao da veruje! Kaže da je original kao Lisina!

Pravila sam je za Novu godinu, pa rekoh, hajde da podelim recept sa mojim potencijalnim čitaocima.


Da bi napravili ovu pitu potrebno vam je

za testo

1 1/2 šolje brašna
prstohvat soli
3/4 šolje hladnog putera
1/2 šolje šećera u prahu
kora od 1 limuna
1 jaje

za fil 

3 veće jabuke
100 gr mlevenih badema
rendana kora od limuna
3 kašike šećera u prahu
kašičica cimeta
1 kašika rendanog putera

i za preliv 

1 šolja slatke pavlake
1 kašika gustina
2 jajeta
1 žumance
4 kašike šećera

1. u jednu činiju stavite brašno, šećer, so i koru od limuna pa rukama utrljati puter dok se ne sjedini skroz sa brašnom



To treba da izgleda ovako.



Zatim se u to doda jaje i dobije se testo koje uvijete u providnu foliju i stavite u frižider na nekih sat do dva da se hladi.



razvijete testo



stavite ga u okruglu tepsiju i na dno pospete bademe


pomešate šećer, cimet i koru od limuna


narežete jabuke na tanke listiće


uvaljate ih u šećer sa cimetom


i ređate u krug preko badema


To sada zapečete nekih 15 minuta na 180 stepeni.

Smućkati pavlaku, jaja, šećer i gustin pa preliti preko pite, a zatim vratiti da se zapeče još nekih pola sata.


Vodite računa da ne presladite. Ako su jabuke slatke, možete ih poprskati i limunovim sokom ili smanjiti količinu šećera.

Još jedared  gotova pita


четвртак, 01. јануар 2015.

U iščekivanju Božića

Mnogo volim Božić! Volim celu atmosferu u vezi sa njim i praznicima pre i posle.
Mi se za Božić već pripremamo.






Recept za ukrase za jelku možete naći ovde.

Novogodišnje veče

Želim svima sreće i zdravlja u ovoj godini koja je, eto, došla. Od pre par godina počela sam da iskreno da verujem da pored toga što lepota dolazi iznutra, i sreća dolazi iznutra.
Moj muž je neko vreme živeo u Švajcarskoj, i sve su mi nade bile uprte ka iseljenju tamo i nekom boljem životu u stabilnijoj zemlji. On se, ipak, vratio i ne može niko zamisliti taj osećaj, sem ako ga i sam nije imao. Ali, od tugovanja nije bilo vajde, pa se usredsredih na život ovde trudeći se da razmišljam pozitivno. I dobro mi je išlo. Ponekad, doduše, nervirala sam se zbog cele situacije ovde koja nikako da se popravi.
Onda naleteh na jednu knjigu, I tada shvatih da ne treba tugovati za onim čega nema, već uživati u onome što imamo. I ja se stvarno ponašam u skladu sa tim.
Pošto je ovo ipak blog o hrani, neću više da zamaram moje ( još uvek malobrojne ) čitaoce ovim mojim mislima. A sve je počelo čestitkom za Novu godinu. Samo da zaključim: Želim svima zdravlje, i pogled na život iz vedrog ugla.

Danas sam odlučila da vam ponudim dva jela ( ili tri?). Prvo je vekna od mesa koju sam pravila ne mnogo često, a onda me je sin podsetio da i to mogu da uvrstim u naš jelovnik.
Pošto su praznici u toku, ovo može lepo da izgleda na prazničnoj trpezi.


Za  ovakvu veknu potrebno je:
 1 list lisnatog testa ( gotovog )
500 gr mešanog mlevenof mesa
1 glavica crnog luka
1 čen belog luka
3 kašike prezli
2 tvrdo kuvana jajeta
6 listova slanine
1 jaje
so, biber, origano, začini po ukusu
1 jaje za premazivanje

Crni luk propržim dok ne postane staklast, ohladi se pa se doda u mešavinu testa i svih sastojaka.





Razviti lisnato testo pa premazati belancetom da bi se meso zalepilo



Sada poređati slaninicu i jaja




Uviti pažljivo u rolat i premazati žumancetom.



Peći na 190 stepeni na najnižoj pregradi nekih 40 do 50 minuta.




Ja sam uz ovu veknu ispekla krompir koji prethodno malo skuvam pa prebacim u tepsiju i začinim kajenskim biberom, solju i tucanom slatkom paprikom. Volim ga na masti više nego na ulju.


уторак, 30. децембар 2014.

Slani mafini

Približava se Nova godina i svi intenzivno razmišljaju o novogodišnjem meniju. Dobro, možda ne baš svi, ali  ja i Slađin sestrić David sigurno razmišljamo.
David je sedmi razred i voli da kuva. Ali ne kuva on supe iz kesice, već prave stvari. Zamolio me je da mu preporučim nekakav recept za jelo koje bi mogao da ponese na novogodišnju žurku sa društvom. Da ne bude suviše komplikovano jer je on ipak osnovac ( i dečak ), ali ne ni suviše jednostavno jer, pretpostavljam, želi da impresionira društvo.
Ja sam smislila ovo, a ti, Davide, nadam se da ćeš iskoristiti ovaj recept. Ako ne sada, onda nekom drugom prilikom.

Testo

2 šolje brašna
1/2 kašičice soli
1 kašičica praška za pecivo
3/4 šolje hladnog mleka
oko 40 gr margarina iz frižidera

Sve suve sastojke staviti u činiju i promešati. Dodati margarin isečen na kockice pa rukama umrviti u brašno. Napraviti udubljenje u sredini i sipati polako mleko dok se meša viljuškom. Kada se testo počne odvajati od zidova činije, preneti na pobrašnjenu radnu površinu i malo mesiti. Razvijati manje a deblje pitarice i stavljati u kalup za mafine koji se prethodno naulji.

Fil

1 srednja glavica crnog luka
2 čena belog luka
200 gr mlevenog mesa
100 ml kečapa
100 gr sira

Propržiti crni luk, zatim dodati beli, a ubzo zatim i meso. Kada se ono uprži, dodati kečap i posoliti i pobiberiti po ukusu. Sipati po punu kašiku u korpice od testa, a na vrh narendati po malo tvrdog sira.

Peći oko 15 min na 200 stepeni, ili dok testo i sir ne promene boju.




Pošto je ovo prvi put da sam ih pravila, nisam uvežbala.  Stanjila sam testo i stavila u kalup tako da viri. Sledeći put ću stavljati testo samo do ivice kalupa. Ali zato ukus je divan. Verujte mi na reč. Ukućani su tražili reprizu sutra.

среда, 17. децембар 2014.

Medene pahulje za prizivanje snega

Ja ne znam da li vi volite sneg. Ja ga baš i ne volim, ali sam svesna toga da mu je vreme i nekako mi je normalnije da u decembru pada sneg nego da bude više od deset stepeni i da ja idem raskopčane jakne i znojim se dok se vraćam kući sa sednice.

Cele godine čekam ove novogodišnje/božićne praznike iz više razloga: raspust, raspust, raspust i medenjaci. Dobro, ima još razloga, ali ova četiri su mi najvažniji.

Mogu ja da pravim medenjake i tokom cele godine, ali taj miris karanfilića koji se širi kućom mene tako podseća na zimu i Božić da ne želim prosto da ga vezujem ni za šta drugo.

I tako, ja danas rešim da pravim medenjake u obliku pahulja ne bi li nekako prizvala sneg sad kad mu je vreme, a ne da nas zaveje negde u martu.









Ovo je dupla mera, a recept izgleda ovako:

3 šolje brašna
1/2 kašičice soli
3/4 kašičice bikarbone sode
1/2 kašičice cimeta
1/2 kašičice mlevenog đumbira
1/4 kašičice muskatnog oraščića
1/4  kašičice karanfilića

staviti u činiju i promešati.

113 gr putera
1 veće jaje
1/2 šolje šećera
4 kašike meda

mututi mikserom a zatim postepeno dodati suve sastojke i umesiti testo rukama. Uviti ga u providnu foliju i ostaviti u frižideru najmanje 2 sata.

Razvijati testo i kalupom vaditi željene oblike.

Ovom prilikom se do neba zahvaljujem divnom mužu koji mi je nabavio ove prekrasne oblike pahulja.

Peći u prethodno zagrejanoj pećnici na 150 stepeni oko 8 do 10 minuta ili dok ne potamne.

Glazura:

oko 50 gr šećera u prahu i
oko 3 kašike mleka

dodavati postepeno mleko i mešati da ne bude mnogo retko. Ja to stavim u kesicu pa odsečem vrh. Nisam ni ja baš vešta, ali sve se vežba.

Pozdrav svima koji su ovo pročitali. Svima vam želim lepe predstojeće praznike. Ana.

недеља, 14. децембар 2014.

Brze rol viršle

Ah, večita dilema svake domačice, a posebno one savremene, jeste šta spremiti na brzaka i otkačiti ukućane da ne idu za njom po kući i viču da su gladni. Da li im reći da nađu nešto u frižideru i sami se snađu, ili okupiti porodicu oko sola i negovati kult zajedničkog obeda?

Ja sam više za ovu drugu varijntu. Ali pošto sam savremena to znači da idem na posao, a mladunce ne smem da ostavim bez doručka. Zato se dovijam i smišljam pa sam rešila da sa svim ostalim savremenim domaćicama podelim jedan trik. Verujem da su i druge domaćice razvile svoje metode brzog i lakog spremanja doručka. Evo jednog mog.

Brze rol viršle

Izvaditi pakovanje lisnatog testa još uveče iz zamrzivača i staviti u frižider da se otopi do ujutru.
Ujutru oljuštiti 6 viršli i po dužini preseći na pola. Razviti testo i seći svaki blok na 6 traka. Traku premazati vodom ( da bi se testo lepilo ) i urolati viršlu. Svaku rolnu premazati jajetom i posuti susamom, Staviti u zagrejanu rernu i peći na 220 stepeni oko 12 min ili dok ne porumene.
Viršle prethodno ne kuvam, ali bi možda moglo.
Sad mi pade na pamet varijanta da se sve to uradi uveče, a ujutru se samo ispeku. Ne znam, nisam pametna.